戚风蛋糕（自用）

鸡蛋大的话就四个，小的就5个。

水，油，30g白砂糖放一大碗里，手抽搅打约5分钟，使水油融合，不知道这算不算乳化。

分蛋。预热烤箱150度。

蛋白分三次加入糖，打至干性发泡。

乳化好的水油筛入100g面粉，用手抽画之字型搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

弄三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀。

蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

高处倒入模具，整理平整，轻磕模具。

烤箱120度烤40分钟，转150度10分钟。出炉摔模、倒扣，凉后脱模。

我做的是两个六寸，此方做一个八寸也可以。