紫薯红豆饼

紫薯蒸熟，去皮。

紫薯趁热加入称好的黄油和白糖里。

用叉子或勺子将紫薯捣碎与黄油白糖均匀混合。

加入称好的糯米粉。与紫薯泥混合，这时面团比较干，无法成形，需要增加适量水。少量多次加入水，直到将混合物揉成光滑的面团。

面团承重约350克，将其分为每个30克左右的小面团。

取一个小面团，放入适量红豆馅。红豆馅我是网购的，有时间又有精力的朋友可以自己做。

将放入红豆馅的小面团收口捏紧，搓圆，在手心小心摁扁。

表面撒点水，撒上白芝麻。糯米粉不及面粉有弹性，收口和整形过程中容易裂开，可以在手上粘点水，帮助整形。

平底锅放少许植物油，建议用无味的植物油。小火慢煎至两面金黄，用筷子轻轻戳，会感觉到饼的内部比较软糯，这时饼就好了。

装盘～黄油加上紫薯香阵阵扑鼻，说实话如果不是因为妊娠糖尿病，我一次可以吃三个好吗。

吃不完的饼胚用保鲜膜包好放入冰箱冻室。下次要吃之前提前拿出回温，或蒸或煎都好吃。