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蒜苗炒五花腊肉
蒜苗炒五花腊肉
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蠢妈妈
在四川,过年的时候餐桌上必不可少的就是腊肉腊肠,自己粗粮养的猪现杀现做,味道正宗,吃的安心!
用料
腊肉
块
蒜苗
根
盐
克
蒜苗炒五花腊肉的做法
五花肉煮熟
切片
腊肉先下锅煸出油
肉拔一边,倒辣椒蒜苗下锅,盐只能放菜上,不能放肉上,腊肉有盐会咸
炒好放点鸡精花椒粉出锅
不用放过多的调料就很好吃
小贴士
炒腊肉,先煮后炒。冷水下锅,让水份缓慢的渗入肉的组织中,这样一方面让干瘪的腊肠腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉过多的盐分,而用沸水下锅煮,肉表面的蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时多余的盐份也难以渗出!
还有炒菜的时候只有配菜上面放盐。因为腊肉已经有盐了,再放就会过咸。
上传你做的蒜苗炒五花腊肉
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黄豆面
芝士粒
豆乳锅
紫薯奶酪派
白菜鸡蛋馅饺子
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传统红烧肉
布鲁耶尔洋梨塔
脆柿
红烧黄丫头
该菜谱发布于 2018-01-04 00:16:56
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蒜苗炒五花腊肉的答疑
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