芋圆的多种变化

芋头去皮，切块，蒸/煮/微波至熟，微波方法详见 https://www.xiachufang.com/recipe/102868591/ 的第二个步骤

稍微放凉之后，把芋头放进食品料理机，打成芋泥，会非常非常的粘

按照1：1的比例配芋泥和木薯淀粉。分几次加粉。

芋头本身没什么味道，所以好甜口的就加糖，不过我不建议加固体糖，因为揉进面团里很难溶解

要么加蜂蜜，要么加糖粉（把糖放到搅拌机里就能打成糖粉），要么把糖在少量水里溶解，然后相应地多加一点木薯淀粉

什么软硬干湿程度的面团才算可以？

- 戳下去不会软塌塌
- 面团要通过“抓放”测试（我自己发明的，亲测效果好）

测试：如图把面团抓在手心里

如左图一样快速打开手心。如果面团能像右图一样轻易掉落，或者动一下手指就能掉，那就行了。

如果面团一直黏在手上，要抠它才能下来，证明还需要加木薯淀粉

如图，案板撒一点全麦粉（见贴士2），搓条，切割。

煮后芋圆会变成1.5大，根据自己的喜好切割成想要的大小

装芋圆的容器里也撒一些全麦粉防黏

水煮开后倒芋圆，大火煮1分半钟就可以了（捞起来前试一下，煮到自己想要的口感）

千万不能煮久了。我上次就是这样，然后芋圆里的木薯淀粉都溶进了水里，不但水变得黏不拉几，芋圆也都变小了。

暂时不煮的芋圆可以裹全麦粉放进冰箱冷冻，因为表面有粉，所以芋圆不会黏在一起


以上就是做基础芋圆的步骤。第9步是注意事项，第10步开始以颜色分类讲口味

颜色可以通过使用不同的根茎类蔬菜进行调整：紫色用紫薯，白色用芋头或山药，橙色用南瓜或红薯，等等。上面的8个步骤不变。

南瓜的含水量比其他根茎类高，@YOYO的厨房建议炒一下南瓜，把部分水分蒸发掉。放多点粉也不是不可以，只是我觉得成品颜色会淡一点。

如果加粉（巧克力，抹茶，等等）来调整颜色的话，要加少一点粉，不然会太干。

如果你希望成品就是你用的粉的颜色，那就用白色根茎类（芋头和山药等）。

白色

- 椰子味：用椰子粉，或者细椰丝（图）
- 芋头原味
- 奶粉？（我没试过）

橙色

- 南瓜
- 红薯 （图）

棕色

- 肉桂（右）。肉桂有点苦，可以加甜味剂。但是放牛奶里会很好吃，口味不重的话我觉得不要加糖。

浅棕色
- 栗子（左）
- 花生酱？

褐色

- 巧克力（图），粉或者融化的巧克力液，用液多加木薯淀粉，用粉少加。配牛奶好吃到飞起。
- 咖啡粉

黑色

- 黑芝麻粉
- 芝麻糊粉（图）。芝麻糊粉通常是深灰色的

绿色

- 抹茶（图）。配牛奶一点都不苦。
- 牛油果泥？