北海道戚风蛋糕【极简版】

准备好所有东西，蛋黄和蛋白分离，保证容器内无油无水。

分离好的蛋白和蛋黄，容器内无油无水。

电动打蛋器，中高速打发蛋白，呈现鱼眼状泡泡时加入细砂糖（蛋白用）的1/3，继续打发。

打发到体积明显膨胀，蛋液变得细腻时加入1/3细砂糖（蛋白用），继续打发。

打发到可以拉出微弯的尖角时（湿性发泡状态）加入最后1/3细砂糖（蛋白用），打匀即可，放入冰箱备用。

蛋黄加入细砂糖（蛋黄用），用手动打蛋器打匀。

加入牛奶，打匀。

加入玉米油，打匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。

取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中（为了避免消泡，最好是不要反过来），轻轻翻扮均匀，不要打圈扮，采用从底部往上翻扮的手法，避免消泡。

倒入剩余的蛋白糊，继续翻扮均匀。

拌好的面糊呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

面糊装入纸杯，我用的是玛芬蛋糕的纸杯，倒的有些满了，建议各位小伙伴们装五六成满即可，为了均匀在桌子上稍微蹲一蹲纸杯。

放入预热好180°的烤箱中，烤15分钟，表面金黄色即可出炉。

烤的时候小伙伴们最好多看看，避免烤过了。

蛋糕冷却的时候我们来制作奶油馅，非常简单，用动物淡奶油加入细砂糖（淡奶油用）用电动打蛋器打发到湿性打发即可。

用裱花嘴插入冷却好的蛋糕内部，挤入奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起，拔出裱花嘴，奶油馅会在表面溢出一些，喜欢甜点的小伙伴还可以在表面撒些糖粉（我的这款没有撒）。