有灵魂的青椒牛柳炒面

4 人做过这道菜
灵魂就是番茄
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和

听老公说他小时候吃过最好吃的炒面是路边摊,看着老板把番茄炒化,最后撒点辣椒面,每一根面条都吸收了番茄的汁,那味道让他至今还很怀念

本来准备做青椒牛柳炒面的我,看了看冰箱刚好有番茄(*^o^*)

毫不夸张的说,
番茄真的是炒面的灵魂

分几步:
1、炒青椒牛柳
2、煮面
3、炒番茄和面
4、拌一起

用料  

牛里脊切丝 盐料酒生抽淀粉
青椒切丝 葱姜蒜末
番茄

有灵魂的青椒牛柳炒面的做法  

  1. #青椒牛柳#
    牛肉切丝➕盐、料酒、生抽、淀粉抓匀
    临下锅炒之前,再➕一勺油拌匀,防止粘锅

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤1
  2. 青椒杭椒小米椒切丝

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,炒肉丝,加入老抽上色,肉变色后迅速加入青椒丝翻炒,加入盐调味

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤3
  4. 盛出备用

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤4
  5. #煮面#
    买炒面的面,吃起来有嚼劲
    水开后煮面,撒一勺盐,中途添加凉水,煮到八九成熟,捞出过凉水,倒点香油拌匀,防止面条粘成一坨

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤5
  6. #炒番茄和面#   关键点来了
    番茄挑软一点的,去皮后切下丁,锅热放油,油热倒入番茄,加入盐,翻炒按压片刻,待番茄出汁,汤浓稠,蕃茄丁越来越小

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤6
  7. 加入面,不停的用筷子挑拌,会发现番茄汤汁越来越少,每根面条吸收并裹上了番茄汤汁,关火

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤7
  8. 把之前炒好的青椒牛柳,加入一起拌匀

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤8
  9. 吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
    番茄的酸甜让辣椒更柔和
    吃的时候还可以像吃路边摊那样加点醋

    有灵魂的青椒牛柳炒面的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2018-01-04 11:01:07
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