黑白巧克力慕斯

Name: 黑白巧克力慕斯
Ingredients: 80g奥利奥饼干碎; 40g黄油; 60g牛奶; 2个蛋黄; 320g淡奶油; 4片（2.5g/片）吉利丁片; 40g糖粉; 20g朗姆酒; 50g黑巧克力（建议选择可可脂含量70%的）; 50g白巧克力

2 人做过这道菜

用料

食材准备
吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀
倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火
将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化
离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀
倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）
制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）
黑白巧克力慕斯就做好了