雪媚娘
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人做过这道菜
Smile萌动秋天
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
用料
| 糕粉： 水磨糯米粉 | 60g |
| 雪媚娘皮： 水磨糯米粉 | 125g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 55g |
| 热水 | 15g |
| 黄油 | 25g |
| 内馅儿： 淡奶油 | 150g |
| 奥利奥饼干屑 | 30g |
| 糖粉 | 10g |
雪媚娘的做法
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制作糕粉：把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。
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糯米粉如何程度算炒熟？比较难描述，可以闻味道看颜色，一般颜色会稍稍变黄，状态稍有结块状，如图。
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接下来做雪媚娘的皮：糖用热水化开后拌入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米淀粉中，搅拌面糊。
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面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤
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过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。
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黄油融化成液态，可以隔水加热或者微波炉加热。
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将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，搅拌相对费力，也可以用手直接揉均匀，然后放入冰箱冷冻半小时降温。
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等待期间，淡奶油加糖粉打发。
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奥利奥饼干屑放入研磨器中。
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磨成细细的粉末状。
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用勺子挖一团约30g的面团。很多人会说面团粘手，我特意拍了这步，面团很有弹性，但并不是非常粘手，正确的面团状态应该是这样的。
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将面团放入糕粉中滚一圈，准备一个小小碗（放酱油、醋的那种）.
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用手指推成圆形薄片。或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。
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放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末再加点奶油。
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把边缘向中间靠拢并捏紧收口。最后将白胖子从碗里倒扣出来，取油纸托放置。
