红糖燕麦全麦开花馒头

先来一个全家福。新手可以全部称重准备好，避免手忙脚乱。

微波炉把水打烫，再倒入红糖搅拌至彻底融化，滤网过滤掉杂质，趁热倒入燕麦片搅拌，然后放到一边放凉放凉放凉（35度以下，因为太烫会烫死后面要加的酵母君）！

机器法:厨师机（面包机）缸内倒入中筋面粉，全麦粉，酵母，搅拌均匀，再倒入放凉的红糖水，搅打成光滑面团！

手揉法:所有材料倒入一个大盆里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，再拿到台面上使劲揉搓到光滑状态，面光，手光，盆光（揉搓手势自行脑补洗衣服）。

友情提醒腰不好的盆友，务必务必务必保持膝盖微曲，请呵护我们的老蛮腰！别问我是怎么知道的（泪目）

至于什么叫光滑状态，摸摸你的小脸，摸摸你的耳垂，自行体会。（因为有燕麦在，可能对比没有那么强烈，哈哈）

将揉好的光滑面团放盆里，覆盖保鲜膜or盖盖子。放温暖处发酵。

夏天室温就好。冬天因为室温低，可以放发酵箱，也可以是烤箱里加盆热水，或者保温箱加盆热水，爱咋咋地，就是人为打造一个温暖的密闭空间，加快发酵。

我今天26度大概发酵了50分钟，因为带娃赶时间，其实再发酵一会到一个小时出头会更好。

如何检验是否发酵好了？

1.目测:大概发到两倍大左右。处女座最讨厌目测了。(-᷅_-᷄)

2.动手:手沾一丢丢面粉在面团上戳一个肚脐眼，基本不回缩，就是发好了。

把面团拿出来揉面排气，借助电子秤分成等重三份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。滚不圆？没关系，椭圆也是圆，不要在意这些细节。

将松弛好的三个圆面团分别搓成三个长条，叠成如图众字形，用手捏一捏，使三个面团凝聚在一起。

如果长条塑型过程中回缩厉害，就延长松弛时间。

敲黑板，看重点！

左手固定住长面团，右手抓住尾部一坨面团用力迅速一扯，扯面朝上，这个就是开花的位置。

按照自己喜好的大小扯出若干个，摆入放好油纸或蒸布的蒸笼里，盖上盖子松弛20-30分钟左右。（今天室温13度，夏天时间减半）

如果摆放的面团比较拥挤，可以侧面刷一丢丢油，这样即使蒸好变大，拿出的时候也不会黏破皮。

冷水上锅开蒸，看到冒热气后再蒸15分钟，关火，不要马上打开！！！再闷5分钟，开盖开吃。

Q弹😄😄😄

这个是上次做的，示范下开的最标准的花。(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)