手打马胶鱼丸
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
谢芳芳
用料
| 料酒 | |
| 马胶鱼两条，鸭蛋白两个， | |
| 生粉两汤匙，盐，鸡精， | |
| 加几汤匙的水可能使鱼丸吃起来软Q |
手打马胶鱼丸的做法
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鲜马胶鱼放冰箱冷冻，冻硬，拿出来解冻，
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解冻无冰，鱼剖开上下两边，抹点盐粉
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用汤匙刮下鱼肉
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放在一个大盆，加点鸡精，用手抓鱼肉
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抓好后，手拿一团鱼肉，往大盆用力摔，要对准大盆摔，注意别摔出大盆外，摔后加鸭蛋清和生粉抓均，继续摔鱼肉，
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摔好的鱼肉，肉很细，手拍打有弹性
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准备一小碗水和汤匙，手挤好鱼丸，用汤匙挑起放蒸笼蒸，汤匙容易粘鱼肉，放小碗水洗一下
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蒸15分钟
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蒸好了
小贴士
挤剩的鱼肉浆可以放冰箱冷冻，要吃拿来解冻，挤鱼丸，也可以加红萝卜丝和香菜煎鱼饼
