经典海绵蛋糕

面粉过筛，模具底部铺烘焙纸，烤箱预热到180度。坐热水打蛋（注意不要让打蛋盆直接接触到热水）分两次加糖，大概12分钟蛋糊就稳定了，提起打蛋头能画8字即可，最后加入柠檬皮屑低速打几圈。（测试小tip：可以插根牙签试试，立在蛋糊中不倒就行。）

分两次加入过筛的面粉，用刮刀或打蛋器翻拌均匀（我个人比较喜欢先用手动打蛋器先翻拌在用刮刀稍微拌匀）混合到看不到干粉立刻停止，舀一些面糊到温温的黄油液中拌匀后倒回面糊拌匀（动作要轻柔）

面糊倒入模具中，然后拿起模具往桌上震几下，震掉大气泡即可放进预热好的烤箱里烤了。上下火中层180度30分钟左右。拿出来倒扣至完全放凉。