工具,奏是这个,买肠衣送的
先检查一下肠衣有没有破洞,灌上水,破洞会喷水的,一丁丁的小洞没事,打的剪掉就可以了
就这样套上,然后灌水,冲,多洗几遍
用清水,倒一点料酒,把肠衣浸泡半小时,然后继续用清水冲洗,洗的干干净净哈
肉馅提前剁好,我比较懒,绞肉机绞的,有时间可以自己剁,自己剁德馅就是好吃。
把水淀粉之外的调料加上,搅匀。
加入水淀粉,分次加入,完全把水搅进去,再加下一次。
水我写的适量。意思就是自己看着来。哈哈哈哈
可以先用30g跟淀粉混合成水淀粉,然后后面继续加水,肉馅状态是酱紫的
开始搅,搅上劲。盖保鲜膜,进冰箱冷藏半小时以上,入入味。
取一小块,煎一下,尝尝味道。不合适再调整一下咯
下面开始灌肠啦,肉馅装进灌肠器,别太满哈,肠衣一头打结。另一头套灌肠器上。挤出来一点点肉馅,帮助肠衣套上去,抹油我试过不好用,肉馅好用。
套好就是这样滴
拧拧拧
拧的时候控制一下速度,太快太满容易爆
控制在八分满就差不多了
如果爆了,把爆掉的去掉,两头扎口。继续就可以了
搞定,按自己想要的长度,系上绳子
用棉绳都系好,刮起来晾到皮稍微干了就可以。如果温度低可以过夜,温度高就得用风扇对着吹干。
皮晾干以后,煮
锅里水大概四五十度,就是感觉温热的时候把肠放进去,一直保持中小火,就是比小火大一丢丢的火,如果不会控制那就小火吧。全程不要盖锅盖。不要让水沸腾。二十五分钟左右出锅
这样的就可以吃了,每次我去煎肠,小朋友就得干掉好几根煮好的
做好的肠,冷冻保存,煎的时候不用解冻,直接煎就可以
平底锅,放不放油都可以,煎一煎
可以吃啦~
吃起来~