宝宝爱吃的大肉丸子

猪前腿肉去筋去皮（不爱吃肥肉的可以直接用里脊肉），剁成肉泥。

葱姜切碎，剁进肉泥里。


将鸡蛋液直接倒在肉泥上，用刀剁进肉泥里（搅拌的话太累，剁比较轻松一下）
多剁一会儿，剁到有粘性。装进大碗里

加入盐，糖，鸡精，耗油，淀粉，水（适量）搅拌均匀。
静置半小时，充分吸收佐料味道。

同时，荸荠（马蹄）切碎。

半小时后，加入荸荠，搅拌均匀。

拍打肉馅，将肉抓起再摔进碗里。

锅内倒入适量油，不能太满，容易溅出油，也不能太少，油量要能没过肉丸子。烧热至底部冒小油泡。
抓适量肉泥，左右手交替摔打几下直至肉丸成型，依次搓圆。

轻轻放入油锅，开炸。

颜色变成金黄色即可捞出，控油，装盘。

如果水煮的话，就等到水沸腾后，关火1分钟，再放入丸子，然后开中小火煮，至肉丸子浮上来后捞起。