鸡汁牛肝菌烩饭

Name: 鸡汁牛肝菌烩饭
Ingredients: 160grisotto意大利米/东北大米; 100g牛肝菌; 半个洋葱; 半白葡萄酒; 3瓣切碎大蒜; 70ml淡奶油; 少许百里香; 10g帕玛森芝士粉

8.8 综合评分

42 人做过这道菜

crazy_go

对意式烩饭评价一直不太友好，一个偏中国的胃有时候真的很难接受太过浓郁的奶酪味，这个饭自己在家做吃的时候真的是惊艳到我了，明明没有肉在里面，但真的非常非常好吃！
牛肝菌本身有比较强烈的土味，但又非常的好吃，所以很需要被调味。
过程非常简单粗暴，基本上称重好份量锅里一煮就ok了。

做西式的饭需要risotto，但实在没有用好一些的大米也是ok的，口感区别还是有一些。
国内的米更容易煮到透。

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团www.xiachufang.com/recipe/102428461/

用料

risotto意大利米/东北大米	160g
牛肝菌	100g
洋葱	半个
白葡萄酒	半
大蒜	3瓣切碎
淡奶油	70ml
百里香	少许
帕玛森芝士粉	10g

鸡汁牛肝菌烩饭的做法

洋葱切小粒，蒜切成小末，牛肝菌切小粒，鸡汁高汤一大碗，米一碗。
牛肝菌就是图中完整的两大颗那样，放上来示意一下。
热一热油锅，放入蒜和洋葱碎翻炒出香味。
再加入牛肝菌一起翻炒均匀。
加入白葡萄酒，煮到酒精挥发掉，汁水被菌菇吸收。
加入米一起翻炒一下，再放入百里香一起翻炒。
倒入适量的鸡汁高汤煮开，转小火慢炖20-30分钟左右。
（鸡汁高汤如果自己没有熬，可以买现成的。20-30分钟这个时间可以根据个人口味调整，喜欢米软烂一下就久一点，喜欢正宗有些硬的就时间短一些。）
等待到米饭吸收干汤汁，变得软烂的时侯，最后加入淡奶油以及两小勺盐一大勺糖，适量黑胡椒搅拌均匀，煮开出锅。
最后在饭上洒上厚厚的帕玛森芝士粉，开吃～

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