德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球

全部材料放到厨师机或者打面机搅拌打出如图示状态。有弹性厚膜就行

均匀差不多80克一个面团。盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟

取出面团，擀面杖擀长，卷起，搓长，两段稍细

交叉

整形后的面团放冰箱冷藏或者冷冻30分钟。
目的是为了下一步浸泡碱水溶液好操作，面团不容易变形

提前制作好碱水溶液，把冷藏好的面团放进去，正反面各30秒。此时的面团就像泥鳅一样，滑不溜秋的。用橡皮手套好操作些。也可以用不锈钢漏勺。

放入烤盘，割一道口子，5-6毫米深，注意切口，如果黏合在一起要用刀片分开，要不然烘烤之后就不会爆口。撒上大颗粒海盐

我用风炉温度是160度24分钟左右。烘烤上色满意就可以。

如果是上下管的平炉烤箱。建议温度上火220度，下火175度，20分钟左右，温度仅供参考，烘烤上色满意基本上就可以了。

出炉冷却

做成这种小的也可爱的哦（这种是60克面团）

还有一种编法。取面团，每个50克。揉成60厘米长的长条。一共五根。

按照五股绳的编法，把它编成辫子。制作过程中没拍什么照片。下一次补上，不太懂得，可以百度搜一下五股绳编法。

~

辫子编好之后，两边搓细，然后和最开始那个纽结编法一样。这种就不要割口子了。

冷冻30分钟之后，泡碱水。烘烤

烘烤后成品

喜欢吃蜜豆的也可以包入蜜豆

搓成短棍的形状。泡碱水后，割两刀，撒上炒熟的奇亚籽

好看又有食欲，有没有~

~

挂起来即使不吃都是美美的。

也可以变成六股辫，还是每个面团50克。

室温发酵30分钟之后，泡碱水烘烤。

也可以搓成长棍形，里面可以包红豆，或者选择不包，然后泡碱水后，剪成麦穗形状烘烤

这个是包红豆的麦穗。

这个是没有包红豆的麦穗。

或者拧成爱心形状，或者直接一个圆球里面包一些奶酪，用剪刀剪十字开花，做成奶酪碱水球。
同样的碱水面团，我们可以根据自己的喜好和创意变换出不同的造型。

~

~

或者发挥你的创意，编出各种你想要的形状，比如这个中国结。中国元素和德国面包的结合也很有意思

另外一种中国结。

绣球

中国结

中国结

绣球

~

~

~

课堂花絮

花絮

。

课堂作品

50克面团，包上黄芝士片，泡碱水后剪刀剪十字，烘烤，可爱好吃的碱水球就完成了，芝士流出来类似熔岩火山，很有食欲~

碱水棒

多变的碱水棒