红烧羊肉
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Allen大碗面
用料
红烧羊肉的做法
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羊肉残留羊毛 洗净 焯水
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羊肉冲去浮沫洗净，生姜切片，红枣洗净，备齐所有辅料
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锅烧热 加入适量烹调油 入羊油及冰糖小火熬制成红色，羊油渣捞出弃之
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加入生姜，八角，花椒，香叶，小火煸炒
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加入羊肉煸炒
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倒入黄酒，继续煸炒
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倒入啤酒加入适量温水，加入红枣，水要没过羊肉。中火二十分钟，然后转小火焖制两小时。
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出锅前五分钟大火收汁，可适当轻轻翻炒，这一部是品相最关键的
☺ 红烧羊肉，请大家参考
小贴士
1.熬制冰糖一定要小火，熬过头会有焦味，加多少冰糖依个人口味，建议不要太多，过份甜会腻。
2.续闷煮数小时，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒炖去腥而且更容易使肉质酥烂。
3.出锅前半小时，捞出所有香叶，八角，花椒，生姜片，个人不喜欢吃肉时嘴里有异物。
2.续闷煮数小时，加水量宜多不宜少，不能中途加水，加啤酒炖去腥而且更容易使肉质酥烂。
3.出锅前半小时，捞出所有香叶，八角，花椒，生姜片，个人不喜欢吃肉时嘴里有异物。
