雪菜鲜肉油酥馅饼

肉剁成馅
+盐+姜末，用手快速朝一个方向搅打上劲，此时肉更有粘性
+少许料酒继续搅打
+少许生抽继续搅打成团

雪菜洗净，剁碎
加入肉馅中，搅拌均匀即可
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

全麦粉+温水和面，做出来的饼才会软（和面做法在我的其他菜谱下写过，这里不再赘述）
擀成薄薄的一大张饼皮（如果案板小，就先将面团分几份，分出来的面团在没用之前也要盖上湿布防止风干）

取一勺猪油（食用油也可以），用勺背抹在擀薄的面皮上

自下而上卷起，捏好接口，切成所需的几条，卷成圆形，收口压在下面

擀长，擀时不要太用力，否则油皮太薄不易裹住肉馅，按需放入雪菜肉馅，自上而下卷起，两端捏紧

捏紧后，将面团竖起来，从上方按下去，正好就是圆形，再擀成饼状，这时就能看到馅饼上面一圈一圈的纹路啦

电饼铛里刷薄薄一层油，双面烙制

做出来的馅饼皮又薄又脆
里面是一层饼皮一层肉馅
吃起来不要太爽