红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜

处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。

羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。

羊蹄摆入高压锅内。

加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。

高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。

锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。

待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。

加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。

将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

这细节图，看上去就让人食欲大开。