红糖红枣小麦胚芽软欧

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个人特别喜欢的一款软欧,也是人气王。4个量,如果家里人少建议减半来做。

用料  

高筋面粉 320g
全麦面粉 80g
耐高糖酵母 6g
红糖 32g
热水(冲红糖用) 240g
红枣肉 60g
黄油 20g
小麦胚芽(事先烤香) 10g

红糖红枣小麦胚芽软欧的做法  

  1. 红糖用开水冲开,放凉备用。

    红糖红枣小麦胚芽软欧的做法 步骤1
  2. 把除黄油和小麦胚芽,红枣以外的材料混合,揉成团。红枣去核后60g。

    红糖红枣小麦胚芽软欧的做法 步骤2
  3. 不需要出手套膜,揉到厚膜就可以加黄油,黄油完全揉进去后加入红枣和小麦胚芽揉匀就可以封保鲜膜在28度环境下进行一发啦~小麦胚芽事先150度烤香就行了,千万别烤糊啦!

    红糖红枣小麦胚芽软欧的做法 步骤3
  4. 一发我用了45分钟,手插入不回缩或者缓慢回缩就行啦~

  5. 称重等分成4份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟。

  6. 赶开,整形放入烤盘送进发酵箱38度放碗开水进行2发。我用了45分钟。发至两倍大。取出筛一些面粉在表面然后进行割包。

  7. 烤箱180度预热,烤25分钟出炉。注意上色,如果深了即时盖下哦栀如果有蒸汽和石板更棒。如果没有也没关系。

    红糖红枣小麦胚芽软欧的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-06 11:24:42
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