蛋糕卷

1.蛋黄，牛奶，玉米油，糖2一起搅打至乳化。
2.粉类筛过加入蛋黄液，搅拌均匀。
3.蛋白打发分3次加入糖1，至九分发。
4.取蛋白霜3分之1加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.拌好面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
6.蛋糕糊倒入烤盘，烤盘垫上油纸。
7.烤箱上150度，下130度烤25分钟。
8.取出蛋糕，用刀烤盘四也划开脱膜。
9.将烤盘倒扣在较大油纸上，掀去油纸垫，用蛋糕刀把底面切去（方便卷成形），待蛋糕冷却。
10.淡奶油加糖3打发成固体状。
11.打发好的奶油抹于蛋糕上，卷起蛋糕成卷状。
12.卷好后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏4小时即可。