西班牙海鲜饭（很好吃）
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人做过这道菜
爱丽丝食物记
Paella是我在昆明经常去一家叫水井咖啡的店时爱上的，有一大片落地窗，店里摆满了鲜花，挑个安静的角落看书，一待就是大半天。
用料
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 辣椒粉paprika | 1/2汤匙 |
| 干辣椒碎 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 鸡高汤 | 500-600ml |
| 干白葡萄酒 | 60ml |
| 百里香 | 1/2茶匙 |
| 姜黄粉turmenic | 0.5g |
| 西班牙短粒米 | 300g |
| 大蒜切末 | 1瓣 |
| 去皮蒜瓣 | 1/3头 |
| 洋葱，切丁 | 半个 |
| 甜红椒，切丁 | 半个 |
| 甜黄椒，切丁 | 半个 |
| 中型大小番茄 | 2个 |
| 青豆 | 适量 |
| 西班牙辣椒肠chorizo，切片 | 1根 |
| 鲜虾，去除虾壳虾线 | 450g |
| 鸡胸肉，切小块 | 450g |
| 培根，切小块 | 3片 |
西班牙海鲜饭（很好吃）的做法
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煮一些开水把番茄放入大约1分钟左右取出，去皮去籽，切丁。若是番茄很熟，时间可以短点。肉类和海鲜用厨房纸巾擦干水分。
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把锅预热，加入适量橄榄油，烧至七分热，下虾肉快煎1分钟左右，沥干油捞出；鸡肉也同样快煎至金黄捞出备用。
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用一个中型汤锅加热鸡高汤，加入姜黄粉，烧开关火放置一旁。
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预热锅，加剩下的橄榄油，下辣肠和培根煸炒2分钟，加入蒜末洋葱和黑胡椒，炒至洋葱变软；加入百里香叶、辣椒碎、辣椒粉和生米粒，充分炒匀使米粒充分上色。
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加入白葡萄酒，煮开；加入番茄丁、高汤，小火煮20分钟。
-
待米粒发胀半熟程度，加入青豆，红椒黄椒丁，继续煮10分钟左右。
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米饭煮至七、八成熟的时候，加入虾和鸡肉，继续煮至米饭九成熟即可关火。
小贴士
准备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 总时长：1小时10分钟 分量：4人份
*正宗做法应该用番红花，但价格较贵且不易买到，我用了姜黄代替
*用普通米的话选粘度低的米较好，这次用了泰国茉莉香米
*百里香用新鲜或干的都可以
*做这个饭全程不能加锅盖
*建议用浅口平底锅，铸铁锅最好，导热快。
*米粒不能有水，最好提前洗好充分沥干
*鸡高汤本身有盐，看个人口味加盐，我这次没加。通常米和水的比例是1：2，但是跟米、火的大小、用的锅子导热程度都有关系，不绝对。这次先加入500ml，后面米粒发硬再加1勺高汤，基本上煮一会看情况需要又加了两次。最好不要一开始加太多，以免米饭发粘。
*可以多加海鲜，如蛤蜊鱿鱼三文鱼等。这次临时想做这道饭，就着家里材料做的。若有蛤蜊，在步骤6后面把蛤蜊插入米饭，开口向上；若有鱿鱼三文鱼，与虾步骤同步即可。
*正宗做法应该用番红花，但价格较贵且不易买到，我用了姜黄代替
*用普通米的话选粘度低的米较好，这次用了泰国茉莉香米
*百里香用新鲜或干的都可以
*做这个饭全程不能加锅盖
*建议用浅口平底锅，铸铁锅最好，导热快。
*米粒不能有水，最好提前洗好充分沥干
*鸡高汤本身有盐，看个人口味加盐，我这次没加。通常米和水的比例是1：2，但是跟米、火的大小、用的锅子导热程度都有关系，不绝对。这次先加入500ml，后面米粒发硬再加1勺高汤，基本上煮一会看情况需要又加了两次。最好不要一开始加太多，以免米饭发粘。
*可以多加海鲜，如蛤蜊鱿鱼三文鱼等。这次临时想做这道饭，就着家里材料做的。若有蛤蜊，在步骤6后面把蛤蜊插入米饭，开口向上；若有鱿鱼三文鱼，与虾步骤同步即可。
