花生酱面包

7.5 综合评分
8 人做过这道菜
家里做了好多花生酱,想着得把他们消灭掉,就参照自己的牛油果面包配方,做了这款面包,一开始用了150克牛奶,面团比较硬,后来又加了20克牛奶,还是偏硬,最近我试了200克牛奶正好。不同牌子的面粉吸水量不同,大家可以根据自己用的面粉适量调整牛奶的用量。
花生酱已经有很多油份,所以这款面包无需再放油。

用料  

花生酱 105克
55克
2克
牛奶 200克
高筋面粉 300克
酵母 3克
蛋液(刷面团表面用) 少量

花生酱面包的做法  

  1. 将所有材料放入面包机
    我用的是ACA面包机,用功能1菜单1的披萨面包功能揉面加一次发酵,1个半小时结束。
    图片中的面团是用170克牛奶刚揉成团的样子。

    花生酱面包的做法 步骤1
  2. 一发结束后再用功能1菜单3自定义和面功能,揉面3分钟,将面团进行排气

    花生酱面包的做法 步骤2
  3. 面团排气后直接取出分成12等份揉圆,大概是53g一个面团,加盖保鲜膜静置20分钟。

    花生酱面包的做法 步骤3
  4. 将静置好的面团揉圆,放入烤盘中。
    花生酱油份还是比较多的,烤盘中一定要垫油纸。

    花生酱面包的做法 步骤4
  5. 烤箱下层放一盘温水,将面包胚放入烤箱中层进行二次发酵,40度40分钟。
    图片是二发结束的面包胚。

    花生酱面包的做法 步骤5
  6. 烤箱175度预热,面包胚表面刷上少量蛋液,放烤箱中层,175度烘烤15分钟

    花生酱面包的做法 步骤6
  7. 之前用170克牛奶做的面包,面团偏硬,烤好后面包底部有些开裂,但面包还是很柔软的,趁热吃超级香。这是我用200克牛奶做的,这不会有开裂的情况了。

    花生酱面包的做法 步骤7
  8. 真的很软哦!

    花生酱面包的做法 步骤8
  9. 还可以包些夹心哦😊我这是包了少许花生酱和马苏里拉芝士碎,刚烤好一撕开就可以看到拉丝效果了,还有浓郁的花生香味。

    花生酱面包的做法 步骤9

小贴士

牛奶可以换成水,但成品会缺少奶香味。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 
该菜谱发布于 2018-01-07 11:41:52
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花生酱面包的答疑

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