鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 65克 |
糖 | 50克(没有买糖粉,用的一般的糖) |
橄榄油 | 50克(大家一般用玉米油,家里没有所以用这个油代替了) |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 65克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 适量(这个是加入奶油里面的) |
把4个鸡蛋分离,装蛋白的容器必须无水无油,另外把一个全蛋加到蛋黄里!用手动打蛋器搅拌均匀,加入牛奶搅拌好放一边备用
把油放入不锈钢容器或是锅里小火加热到有丝丝纹路(不要煮沸了),就可以停火,然后用面粉筛筛入面粉,用刮刀搅拌均匀,不要划圈圈搅拌!(这一步就是烫面)
等面粉糊凉一会了就加入盐搅拌均匀,接着把蛋黄糊分几次倒入搅拌均匀,直到搅拌到流动的糊糊!
蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打到鱼眼泡,然后分多次加入糖,高速打发至提起打蛋器会有挺立的尖勾!
然后把打发的蛋白糊弄三分之一到蛋黄糊里,划勾搅拌均匀,然后全部倒入蛋白里面搅拌均匀!也是划勾搅拌,尽量次数少点,搅拌均匀就可以!这个时候预热烤箱上下火170度10分钟!
然后把搅拌好的糊糊全部倒入准备好的八寸蛋糕模具,活底的模具底下要包一层锡纸,(因为要用到水浴法)!然后把模具震荡几下,把大的气泡弄掉!这个时候可以加一些水果干撒的!我加了一些蔓越莓!
预热好之后就可以把模具放入装了热水的托盘里面了,下层上下170度烤10分钟,然后上下火150度烤40分钟!这个可以根据自己烤箱的温度自己稍微调节下!
蛋糕好了之后拿出来放凉!淡奶油加适量的糖打发好(跟打发蛋白的差不多)放冰箱冷藏会!蛋糕凉了之后就用刀把它剖成厚度差不多的二半!这个时候可以抹奶油了,一半打底抹一层奶油,放点水果撒的(家里只有桔子,所以就只放了它)铺均匀,奶油填充一哈!然后放另一半蛋糕,再抹一层奶油,用刮刀抹平,上面点缀自己喜欢吃的水果或是其他可以装饰的东西就可以了!我家就只有桔子,一点饼干,所以我把饼干压碎铺了一层,点缀了几瓣桔子跟蔓越莓!好了我的蛋糕完成了,很糙很简单的蛋糕希望大家别喷!