爆炒猪舌

Name: 爆炒猪舌
Ingredients: 生抽; 姜; 盐; 猪舌; 蒜头; 料酒; 蒜苗; 鲁花花生油

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以前常常跟堂哥一起去赶集，他总是喜欢点爆炒猪舌这道菜，味道好吃，又下酒，为了学这道菜我还问过当时的厨师，他说这是一道简单的家常菜爆炒猪舌，控制好火候，加些适当的调料就好了，简单易做，而且猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌后面连接部分有大量脆骨，很好吃。

用料

1 、把猪舌用开水烫一下，把猪舌上的白色膜用刀刮干净，切成片，不要太大也不要太薄，适中就好。
2、蒜苗白色的拍扁，斜切成小块，切姜丝或者姜条都可以，我刀工不好，切的是姜条，嘿嘿😁。蒜头拍扁，把生抽打开，料酒打开，盐，都准备好，一会炒的时候就不会那么忙那么乱。
3、锅底热油，我比较喜欢鲁花花生油，比较香，或者用自家榨的花生油，至于油，自己喜欢吃什么油就用什么油，小火放入姜条蒜头烧香，大火翻炒猪舌，炒到七八分熟的时候放入调料，放盐，生抽，料酒，最后放蒜苗一起炒了，蒜苗一定要最后放，早放的话炒的太熟透了就不好吃了，炒到蒜苗断生就可以出锅了。