盛夏必备：杂蔬冷乌冬

乌冬面我用的是常温真空包装的，在开水里煮，时长请参考自己乌冬面包装上的说明。同时准备一个大一些的容器，装入冷水和冰块。煮好的乌冬面用筷子划开后关火，倒到漏斗中，用冷水冲洗一下，转移到装了冷水和冰块的容器里，冷却备用。

番茄洗净去蒂后切片，青瓜洗净后（可以不去皮）切丝。

茄子斜切成薄一些的片，放到干净的碗里，撒少许盐，用手指轻轻翻动，让每片茄子都沾上一点盐，保鲜膜盖在晚上，用叉子或者牙签戳几个洞，放入微波炉里加热1分钟左右（具体请根据微波炉的功率调整）。熟了的茄子片会微微卷起。用清水把多余的盐分冲掉，沥干晾凉备用。

秋葵用少许盐轻搓以清洁表面，冲干净，放入加了盐的开水中烫熟，捞出后转移到冰水中冷却。取出后斜切成段。

日式面汁/面露，市售是浓缩的，一般和水以1:8的比例兑开，尝一下咸淡，比自己正常的口味稍微咸一点点就可以了。没有市售的面汁请看小贴士里的做法。

乌冬面捞出来后沥掉水，铺在盘底，摆好各类蔬菜和木鱼花，中间磕上温泉蛋。

浇上调好的面汁。

撒上芝麻和葱花，放上海苔丝即可。