香喷喷大肉包子自家制
8.2
综合评分
32
人做过这道菜
一一coffee
下厨房的高手很多，中西餐基本上做法一搜就一大堆。
写下来是因为自己做过，各种材料根据自己的需要调整了，纯记录，以防下次做忘记。
自己做的肉包子，其他所有成本忽略不计，算下来肉馅正好一块钱一个。 那么问题来了:大街上一个八毛、一块的肉包子用的肉是哪里买的？
写下来是因为自己做过，各种材料根据自己的需要调整了，纯记录，以防下次做忘记。
自己做的肉包子，其他所有成本忽略不计，算下来肉馅正好一块钱一个。 那么问题来了:大街上一个八毛、一块的肉包子用的肉是哪里买的？
用料
| 面粉 | 500g |
| 水 | 250g左右 |
| 酵母 | 5g |
| 肉馅（肥瘦相间） | 500g |
| 白糖(包子皮) | 10g |
| 盐(包子皮) | 2g |
| 老抽 | 4g |
| 生抽 | 15g |
| 料酒 | 6g |
| 盐 | 3g |
| 淀粉 | 2g |
| 葱 | 两把 |
| 姜 | 1小块 |
| 水 | 20克（适量） |
香喷喷大肉包子自家制的做法
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酵母用水溶解，同面粉、糖、盐一起放入厨师机盆内揉至光滑。(先用搅拌头手动搅一搅，然后一档揉两分钟没有干粉，转二档揉至光滑。)
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室温下20度左右将面团发酵至两倍大、大约一个小时。
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肉和葱姜用料理机搅碎。
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将剩下了的所有的调料和肉一起倒入厨师机盆内，用平滑头朝一个方向低速搅拌2、3分钟。
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面团充分排气后，将面团分成每个50g左右，撒少许粉，用擀面杖擀成周边薄，中间稍厚的皮，包入肉馅。
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垫上厨房纸，放入蒸笼。盖盖二发20分钟左右。
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蒸锅大火蒸15分钟左右，再焖5分钟后出锅。
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咬一口汤汁直流。
小贴士
面粉的吸水性不相同，一定要一点点的加水，以防过量。
