炸丸子

白萝卜擦片煮三分钟，装笼布或者纱布里冲凉拧干水分。剁碎

肉馅儿加少量葱姜水顺一个方向搅打上劲儿，比饺子馅儿的水分要干一些。

肉馅儿里加入萝卜，大葱碎，所有调料，老抽上色。打入鸡蛋2个，顺一个方向搅匀。

馒头对半分，对搓成馒头碎加入肉馅儿里，加入淀粉，用手搅拌匀。试着挤一下，如果感觉稀就加淀粉。

锅中热油，筷子插入冒泡儿就可以炸丸子了。右手虎口挤出丸子左手拿勺子一抿轻放入油里。炸至金黄偏红捞出。全程控制好油温。全部炸完后开大火丸子全复杂一遍，更酥脆

顺便还可以炸一些土豆，豆腐，红薯，茄子什么的哈哈