金沙流沙馅

将咸蛋黄蒸熟或烤箱烤熟。

加入馅料内除了黄油和白砂糖以外的所有馅料，用叉子将这些材料混合并压碎蛋黄，一定要压碎。我单手操作很辛苦😆（一边手抱着儿子）这次拍的照片和视频都没有之前的颜色黄，第一个因为是晚上，第二个灯光问题，第三个蒸出来的蛋黄和烤箱烤出来的也是有区别的，蒸出来的会黄很多。上次是白天做的所以蒸出来的，这次太晚了直接烤箱烤的省事。

加入融化的黄油和白砂糖，搅拌均匀，黄油白砂糖可以隔热水融化，我用微波炉打的，微波炉打的黄油化了白砂糖不一定全部溶解，没关系，搅拌多几次就可以溶解了。

混合好的馅料过滤一次，我冰箱塞满满的放不下保鲜盒，只能用保鲜袋装好才放得进去，大家勉强看，别嫌图片太丑😅

过滤好得到233克精华。

过滤后得到了这种细腻流状糊糊，此时的状态不嫌腻已经可以用勺子舀几口吃了。非常的香！冰箱冷冻好久才能结块，但是拿出来马上没到五分钟又稀了，这个原理我也无法解释什么原因，大概是流动性液体加入太多了吧，所以包的时候要小心。

下面顺便说一下饼皮的做法，之前没有写的，这次顺便一起写出来。枸杞子清洗两遍后用温水泡软，然后用45度的热水加入搅拌机搅碎并过滤出来。

过滤后得到150ML

厨师机内倒入一斤面粉和酵母白糖，白糖不要挨着酵母倒一起，没有厨师机或者勤快想玩面团的小伙伴用手揉面吧，我懒都是用厨师机揉面的。枸杞汁一点点的加入，我的刚好够，视面粉牌子吸水度而定哈，我用的中粮的中筋面粉。

揉成团后加入一小勺猪油，这样包子皮光泽度非常好，而且香。

我直接丢厨师机内一发，然后没空了，装保鲜袋丢冰箱冷藏，孩子睡着了才出来做的。

排气戳条切段，看做得大小来切。

教大家一个包流质馅料的小妙招，用个圆形的凹陷模具，把捏好的饼皮往里面一放，怎么流的馅料它都出不来了，然后想怎么捏怎么捏，如果用手拿着还没捏好馅料已经流完出来了。

看见没有，把边上捏紧就行了。

做出来的流沙包刚好跟这个蘸料碟子差不多大。

蒸屉内铺硅油纸放入流沙包，水开后直接坐上锅里开蒸啦！

五分钟后中间那个包子破了，流了满满的金沙出来，严重“污染”了周边的包子😆，其实大家蒸包子时不建议掀开锅盖拍照哈，因为这样包子出来品相会很丑，盖子上的水蒸气会滴落包子皮上。我是想拍了上传才这样半生不熟的时候冒险的！

开水上锅6至8分钟，千万千万记住别蒸太久了，要不熟过头了就没有流沙了；另外建议不要捏太大，因为面发起来皮容易薄而破，另外太大的吃一个会有点腻；新鲜出炉的金沙包，我一口气吃了两个。

包子皮由于加了一点猪油的缘故，显得油亮油亮的。