榴莲曲奇

一、榴莲粉版
榴莲粉推荐买冻干榴莲回来自己打粉，比直接买现成的榴莲粉味道浓郁很多；我买的是猫山王冻干榴莲，价格比普通的冻干榴莲贵些，但是榴莲味道更香浓；（冻干榴莲和榴莲粉淘宝都有售）

将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。

加入榴莲粉和杏仁片（或坚果碎），用刮刀搅拌均匀；

筛入低筋面粉搅拌均匀，至看不到干粉即可，

将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；

入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。

二、新鲜榴莲肉版：
榴莲肉用破壁机打成泥，用筛网过筛一遍（破壁机打的够细腻的话也可不过筛）；

将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。

加入榴莲肉，打蛋器低速搅打均匀；

加入杏仁片用刮刀搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀；

将面团整形，可整形成长方形或正方形或是圆形，随自己喜欢。
整形好的面团放冰箱冷冻1小时左右定形。

将冷冻后的面团切成大概0.8厘米的薄片；入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面微微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。