主面团:高筋面粉250,奶粉10克 细砂糖30克,盐5克,可可粉12克,酵母6克,鸡蛋一只,水110克,黄油25克 | 克 |
裹入用黄油120克,裹入巧克力币适量 ,淋面淡奶油50克,巧克力50克,可可粉适量 |
所有粉类和鸡蛋放入面包机,搅拌均匀加入水,和成光滑面团加入黄油,继续搅拌
和出光滑面团
能拉出厚膜
擀成长方形,裹保鲜膜放冰箱冷冻30分钟
黄油擀成5毫米薄片,油纸包好放冰箱冷藏20分钟
取出面团擀成长方形
裹入黄油,擀成长方形,三折包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟,再取出擀成长方形三折放入冰箱冷藏30分钟,再次取出擀开三折冷藏30分钟,一共三次
三次冷藏后取出擀成长方形,分成4到6份长方形 ,从一头裹入巧克力币卷起来
放入烤箱25度发酵1个小时,烤箱自带发酵功能温度较高,可以放一碗温水常温发酵。然后烤180度20分钟左右,根据自家烤箱温度适当调节。
淡奶油隔水加热融化巧克力淋面
最后筛上适量可可粉即可。淋面如没有淡奶油可用45克奶加5克黄油代替淡奶油。