#英式红茶磅蛋糕#

2 人做过这道菜
这款英式红茶磅蛋糕色泽诱人,口感绵蜜,茶香味浓…却一点都不油腻,细细品来有一种淡淡的自然醇酣的茶香沁入心田,给人一种十分清新,舒畅,回味的感觉…味道真是好极了,这就是我要建这个“菜谱”的理由…😁

由于家人对磅蛋的喜爱,我做过很多不同口味的磅蛋糕(详见#我的戚风卷和蛋糕们#):有原味的,可可味的,提子干的,核桃可可的,蔓越莓核桃可可夹心的,金(鸡)蛋果的,焦糖香蕉的,可可原味核桃鸳鸯的,可可原味双色的,杏仁原味的,杏仁可可和杏仁咖啡的等等…但还未做过紅茶的,这款也是我的最爱…把它记录下来为的是方便以后重温和改良。

说真的做过这么多磅蛋,我却从未建过有关磅蛋的“菜谱”,因为做磅蛋的过程真的有点紧张匆忙…只要材料备好了,十五分钟左右就可以进烤箱了,都来不及拍图(但进烤箱后就有空了😁)。这次也不例外,所以就来个简单的文字记录吧…其实也是很简单的。


准备工作:
做之前先将3g红茶,浸泡于200g的沸水中约2~3分钟后倒出茶汁晾凉和沥干茶叶备用。茶汁只需15g(余下的就请趁热喝掉不要浪费了哈),而沥干的茶叶也仅取1/3或1/2或随意即可。

红茶最好选上好的,或茶色偏红的英式红茶更佳…我这次选用的是祁门红茶,味道也是很不错的~哈!

用料  

(1) 无盐牛油 150g
(2) 低筋粉 145g
奶粉 8g
无铝泡打粉 1g
(3) 细沙糖 115g
幼盐 1g
(4) 鸡蛋(带壳,约 55g/个) 3个(约165g)
(5) 沥干的红茶渣 1/3或1/2(多少随意)
(6) 紅茶茶汁(晾凉) 15g
以上分量为一个标准的磅蛋模(M-A05模)我还把它分出一个可爱的小磅蛋杯了

#英式红茶磅蛋糕#的做法  

  1. 1  牛油秤好后室温软化或用微波炉叮10秒后让其快速软化(但不能是液体哦,只要用手指按下会凹陷即可)。

    2  将材料(2)混合过筛,鸡蛋打散备用。

    3  模具铺好油纸,油纸最好高出模具一点方便烤好后容易提出。

    4  搅拌盆中放入软化的牛油+材料(3)的砂糖和盐,用电动打蛋器先不开电拌和一下,然后用中速在盆中边打边划大圈打5分钟左右(其间可停一下把边上的拨回中间),打成均匀的白色奶油状即可。

    5  分三次加入蛋液,每次加入打匀后再加下一次,打至蛋液和牛油等完全混然一体。

    6  预热烤箱190℃

    7  筛入步骤2的混合低粉,奶粉和泡打粉用切拌的手法快速拌匀(约拌80~90次左右),不要划圈,直至出现无干粉细腻有光泽为止。

    8  加入沥干水份备用的红茶渣(多少随意)拌匀。

    9  分2~3次逐少加入红茶汁拌匀。

    10 入模(如是其他模具的倒至6分满,烘焙后正常一般会比原来长7~8分或1倍高的),震去气泡。

    11  送进烤箱,这时将温度调低至170℃共烤40分钟(其间在20分钟时取出蛋糕用刀粘点水沥干后在蛋糕中间横切一刀,之后送回烤箱继续烘烤)即可。

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤1
  2. 这是烘烤图

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤2
  3. 出炉

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤3
  4. 12  烤好的蛋糕取出放烤架上稍晾一会后,提起油纸取出蛋糕再换一张干净油纸,把蛋糕晾凉至不烫手后,用干净油纸包好再放回模具内,整个再用保鲜袋包好放冰箱冷藏(非急冻)一夜(十二小时左右)就可以开吃啦😄

    当然马上吃也是可以的,但放冰箱一夜后,回回油,蛋糕会变得更加细腻绵润,沉澱后的味道也变得更加稳定柔和…十分不同…😜

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤4
  5. 这是杯做的小磅蛋

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤5
  6. 开吃图😁

    #英式红茶磅蛋糕#的做法 步骤6

小贴士

记住:红茶汁量不能太多,要逐少分次最后加入!!!否则油水分离做出来的蛋糕就不理想了~哈😁

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

#英式红茶磅蛋糕#相关分类

该菜谱发布于 2018-01-08 12:13:24
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