红酒炖牛肉
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KATANA68
用料
红酒炖牛肉的做法
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牛肋排煎至褐色
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红酒烧开点燃，这个步骤很重要！去除酒精才能让最后成品不干涩。
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加入褐色牛高汤或水，一颗洋葱，一根胡萝卜，一个半番茄，所有芹菜，以及除芥末黄油外所有香料，炖煮一个半小时。
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培根煎干拿出切碎
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剩余洋葱胡萝卜切丝，用培根油炒软
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移入深锅小火炒到棕色，加半个去皮番茄丁
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炒到深棕色加培根末
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炖牛肉汤过滤，撇去上层油脂，倒入蔬菜酱锅，加牛肉，盐黑胡椒调味，小火炖煮三小时。（要时刻打去上面的油）
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加入第戎芥末
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加黄油，再炖五分钟即可。
小贴士
红酒牛肉两点最关键：完全去除酒精和油脂，最后再拿黄油提味即可。因为这是家庭做法，我没有加配菜，而是把洋葱胡萝卜炒成蔬菜酱，这样炖出来的汤汁非常浓厚，可以更多的挂在面包上。
