南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁

Name: 南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁
Ingredients: 3个鸡腿; 半个南瓜; 半个洋葱; 1束小葱; 少许熟芝麻; 调料：; 4汤勺料酒; 3汤勺生抽; 1汤勺老抽; 1汤勺糖

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

哈哈的犀牛Jio

“照烧”是一种日式做法，把酱油、糖、酒按一定比例调成汁，烧烤时抹于食材表面，表面亮晶晶的，看起来格外诱人。

这个中式风味的照烧鸡腿，加入了软糯南瓜，格外诱人哟！

用料

鸡腿	3个
南瓜	半个
洋葱	半个
小葱	1束
熟芝麻	少许
调料：
料酒	4汤勺
生抽	3汤勺
老抽	1汤勺
糖	1汤勺

南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的做法

准备材料
南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。
碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。
沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。
选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~
剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。
鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。
煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。

» 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。
锅中留油用来煎洋葱。
放入切好的南瓜块同炒。
炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。
水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。
放入煎好的鸡腿翻炒。
慢慢倒入之前调好的照烧汁。
让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。

» 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。
煮至收汁上色，撒上葱花。
装盘时再撒上熟芝麻增香。
开吃吧！
除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~

小贴士

照烧来源于日本，“照”在日语中有光泽的意思。照烧汁以酱油为基础，再加甜味调料。因为汤汁中有糖分，可以让食物表面显得鲜艳。

各家的照烧汁调配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。这个做法是比较偏中式的调味哈。

倒照烧汁前食物最好已经熟了，不然在收汁过程中出水、久煮，颜色就不会那么鲜亮了。照烧汁还可以用来制作各种食材：土豆、茄子、猪排、肉丸等等……

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