金米酸汤肥牛

这个菜要想做好看，一定要用南瓜汤底，我试过不用南瓜只放辣酱，效果没这么好。南瓜去皮切小块，我为了省事，直接放进豆浆机米糊键，做出来南瓜汤。

小米用少量水泡上。

金针菇去根，洗干净，放一旁。

烧开水，把肥牛放进去烫一下，变色即可。肥牛捞出来放在一个碗里。这个汤可扔可留，肥牛真的油很多，而且会有血沫，所以如果留下用的话，静置一会，把上面浮油撇掉，取中间清汤用。

这步没拍。就是热锅倒油，葱姜爆香，然后放海南辣酱炒一下，放入南瓜汤，可再放入适量肥牛汤，以南瓜汤为主，放小米。烧开之后放金针菇，看金针菇差不多软了，放肥牛，调小火。

再烧一会，放一点白醋，就可以出锅了，洒上青红辣椒碎，开吃！