麻虾酱

Name: 麻虾酱
Ingredients: 2斤（1000g）麻虾; 适量葱末; 适量生姜末; 适量辣酱（自家熬的）; 大概1斤左右豆油（各种色拉油也可以）; 3～4勺盐

3 人做过这道菜

麻虾是一种特产于江苏省南通市海安地区的野生淡水小虾，麻虾对生长环境极为挑剔，水体稍有污染便无法存活，在许多的乡村河道内，已经多年难觅其踪影。随着清水工程的实施，最近，海安县一些河道又出现了捕捞麻虾的场景。

用料

买回来的河麻虾先倒入盆里翻一翻看有没有水草小鱼之类的（我经常买的这家很干净不加水的）
挑好后加水拌匀拿那种筛面粉的或者过豆浆渣的那种密筛子
把拌匀后的河麻虾倒入筛子中过滤掉水
锅中加油烧热放入生姜末、葱末
掉入过滤好的河麻虾不停的翻拌
等河麻虾全都变红了
加入盐、辣酱（麻虾要稍微咸点才香
辣椒可以根据个人适量）
多熬一熬把水分熬掉
就可以出锅了