洛阳水席之海米升百彩

9.0 综合评分
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海米升百彩是洛阳水席中的第四道菜,它的背后还有个有趣的故事。话说当年武则天意欲裁定天下,旧臣纷纷阻止,当时曾有老臣换素服(白衣)上朝,为李唐悲,有人奏请武则天要求治他的罪。武则天不但没有治那个老臣的罪,反而说:“服有百彩之相为丽,爱卿何罪之有?”群臣闻听,皆击掌喝彩!百彩乃白菜的谐音,其实就是海米炖白菜,叫百彩为图一个吉利悦心。白菜又是素菜,实为前面的两道荤菜利口所用。
而大白菜营养价值十分丰富,含水量高达95%,冬天天气干燥,多吃白菜可以养胃生津,护肤养颜。这个季节的大白菜吃上去甜甜的,十分好吃。

用料  

大白菜 半棵(300克)
海米 10克
5克
生抽 5ml
10克
3瓣

洛阳水席之海米升百彩的做法  

  1. 葱洗净切成末备用。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤1
  2. 蒜剥好洗净切成片。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤2
  3. 海米洗净提前用水泡一下,去除咸味儿。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤3
  4. 白菜洗净切好,菜梗和菜叶分开放。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,下入葱末和蒜片爆出香味儿。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤5
  6. 先下入白菜梗翻炒,如果感觉太干,可以加少许水。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤6
  7. 等到白菜梗变软之后下入白菜叶子翻炒。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤7
  8. 加入洗过的海米。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤8
  9. 等到白菜熟了之后加入盐和生抽。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤9
  10. 好啦,装盘开吃吧😁😁。
    海米升白彩的前两道菜都是荤菜,所以,这道菜并没有放太多的调料,吃的就是食物本身的味道。

    洛阳水席之海米升百彩的做法 步骤10

小贴士

如果没有海米可以用虾仁或者虾皮代替。
白菜叶子最好选用菜心嫩的部分,这样做出来好吃。
调味料只供参考,具体请根据自己的口味酌情增减。

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该菜谱发布于 2018-01-09 05:44:02
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