Paella -西班牙海鲜饭

Name: Paella -西班牙海鲜饭
Ingredients: 200g短粒米; 6只虾; 6只青口; 1个紫皮洋葱; 2个西红柿（小个）; 1小撮藏红花; 1个彩椒; 1个柠檬; 1勺红椒粉; 400ml海鲜高汤; 150ml白葡萄酒; 1个独头蒜; 半把欧芹; 1/2勺黑胡椒; 1/2根西班牙香肠; 1小把青豆; 1/2盐; 1小碗各种你喜欢的海鲜

1 人做过这道菜

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这居然是我生完娃后第一次更新菜谱，想想也是，能做口饭吃已经很难得了，怎么还能有空再拍照，再写菜谱呢。
可自从圣诞节去了巴塞罗那度假后，就已中了Paella的毒，每周都要吃一次，实在太好吃了！老公说，我已经完美超越了西班牙饭馆的水平！
那还是趁娃睡觉的时候，再更新个菜谱吧！

请一定认真阅读菜谱最后的小贴士！

用料

短粒米	200g
虾	6只
青口	6只
紫皮洋葱	1个
西红柿（小个）	2个
藏红花	1小撮
彩椒	1个
柠檬	1个
红椒粉	1勺
海鲜高汤	400ml
白葡萄酒	150ml
独头蒜	1个
欧芹	半把
黑胡椒	1/2勺
西班牙香肠	1/2根
青豆	1小把
盐	1/2
各种你喜欢的海鲜	1小碗

Paella -西班牙海鲜饭的做法

处理好食材: 洋葱、彩椒切小丁，蒜压成泥，欧芹切碎，西红柿去皮切成小丁，西班牙香肠切片，虾、青口处理干净，各种海鲜都用柠檬汁腌一下
平底锅放橄榄油，下洋葱和蒜末炒出香味
加入欧芹碎翻炒均匀
加入西红柿和彩椒丁，炒到西红柿和彩椒出水，(用红椒最好，我家没了，拿个黄的凑数)
加入海鲜，继续翻炒均匀
加入大米，红椒粉，藏红花，翻炒均匀
加入白葡萄酒，大火煮开
加入西班牙香肠，盐，黑胡椒，翻炒均匀
待酒气煮得差不多后，加入海鲜高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟，实在没有高汤就加水，只是味道会差一点点
摆入自己喜欢的海鲜，用铲子向下压一下，让海鲜半埋在饭里，盖上锅盖，小火煮5分钟
打开锅盖，撒上青豆，或者你喜欢的其他叶子菜什么，继续小火煮5分钟
最后转大火，让锅边的饭有一点焦焦的感觉，然后摆上柠檬，撒上欧芹碎，一锅又有颜值，味道超赞的Paella 就完成啦！
海鲜可以换成你喜欢的一切！这一锅就是用新鲜的蚬子做的，鲜到没朋友！
做饭剩下的白葡萄酒，被我俩干了！
怎么吃都不够啊！

小贴士

1.西班牙海鲜饭有一道非常重要的原料，藏红花(Saffron)！这个绝不能省略！没有藏红花的海鲜饭不能叫Paella ，因为颜色味道都会差很多，最多叫海鲜烩饭。
2.做Paella 要用短粒米，如果能买到专用米最好，买不到就用东北大米，寿司米都行。
3.Paella 里的米不可以洗，必须是干的直接下锅炒，介意的亲们买免淘米做。
4.正宗Paella 的口感是偏硬的，像Risotto一样，我的配方的时间是按偏硬口感来的，如果你不喜欢，可以在煮米的时候盖锅盖或多加点水延长时间。
5.如果你用了出水量会比较大的海鲜，比如蚬子等贝类的，请适当减少水量，以免汤太多米煮得过烂。