小炒黄牛肉（湘菜）
8.1
综合评分
338
人做过这道菜
清颖生活
爱吃辣，常去湘菜馆，小炒黄牛肉是招牌，吃的多了就研究如何自己做方便省钱。多次测试后终于研发成功。
以后不用特意跑去菜馆吃啦，又辣又香又下饭😁，吃完整个人都热乎乎火辣辣的。
以后不用特意跑去菜馆吃啦，又辣又香又下饭😁，吃完整个人都热乎乎火辣辣的。
用料
| 牛肉 | 250g |
| 香菜 | 50g（切3cm小段） |
| 朝天椒 | 8个（切片） |
| 红辣椒（红海花） | 3个（切片） |
| 大蒜 | 1.5个（切尽量碎） |
| 生抽 | 1茶勺 |
| 老抽 | 1/4茶勺 |
| 耗油 | 1/2茶勺 |
| 料酒 | 1茶勺 |
| 淀粉（玉米/马铃薯） | 1茶勺 |
| 花椒粉 | 1/4茶勺 |
| 姜碎 | 3小片切碎 |
| 豆瓣酱 | 1茶勺 |
小炒黄牛肉（湘菜）的做法
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1.牛肉冷水浸泡5分钟（去醒）
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2.牛肉切丝（2-3厘米长），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。 -
3.热锅下少油，油热后把牛肉炒变色后盛出。 -
4.热锅下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒，加入牛肉拌匀。 -
5.下香菜，翻拌几下就关火，加鸡精拌匀出锅。
小贴士
1.最后加香菜时，不能炒久，会软掉；
2.不加盐，鸡精可放可不放。
2.不加盐，鸡精可放可不放。
