我一般就做二把小米的量,加水浸泡四个小时以上
洗净小米,倒掉多余的水,然后把装小米的器皿放平,小米上面看不见水,下面还有一点点水为宜,水千万不要流的太多,面粉加的量太多会不酥脆。
加入适量的面粉与小米和余下的一点点水和成面团,面粉要一点点加,面粉的总量一定不能超过小米
和成不稀不干的面团,盖保鲜膜醒发半个小时
醒好的面团擀成超薄的片,越薄越酥脆,用叉子扎上小孔
切成合适的大小
锅中放油烧到七成热,放面片炸。(锅巴放里能迅速漂起来说明油温正好)
小火炸成金黄色捞出沥干,如果感觉不够脆可以复炸一次
垫上吸油纸,捞出锅巴,撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可,也可以撒自己喜欢的调味料,那叫一个香,好吃到停不下来,真的老少皆宜