小米锅巴

7.9 综合评分
68 人做过这道菜
童年的回忆,嘎嘣嘎嘣脆,好吃到停不下来,我女儿的最爱

用料  

小米 适量
面粉 适量
少许
奥尔良调料粉 少许

小米锅巴的做法  

  1. 我一般就做二把小米的量,加水浸泡四个小时以上

    小米锅巴的做法 步骤1
  2. 洗净小米,倒掉多余的水,然后把装小米的器皿放平,小米上面看不见水,下面还有一点点水为宜,水千万不要流的太多,面粉加的量太多会不酥脆。

    小米锅巴的做法 步骤2
  3. 加入适量的面粉与小米和余下的一点点水和成面团,面粉要一点点加,面粉的总量一定不能超过小米

    小米锅巴的做法 步骤3
  4. 和成不稀不干的面团,盖保鲜膜醒发半个小时

    小米锅巴的做法 步骤4
  5. 醒好的面团擀成超薄的片,越薄越酥脆,用叉子扎上小孔

    小米锅巴的做法 步骤5
  6. 切成合适的大小

    小米锅巴的做法 步骤6
  7. 锅中放油烧到七成热,放面片炸。(锅巴放里能迅速漂起来说明油温正好)

    小米锅巴的做法 步骤7
  8. 小火炸成金黄色捞出沥干,如果感觉不够脆可以复炸一次

    小米锅巴的做法 步骤8
  9. 垫上吸油纸,捞出锅巴,撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可,也可以撒自己喜欢的调味料,那叫一个香,好吃到停不下来,真的老少皆宜

    小米锅巴的做法 步骤9

小贴士

我用的调料是极美滋新奥尔良粉,略带一点中辣,感觉更好吃

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该菜谱发布于 2018-01-09 19:28:35
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