酸菜红烧肉
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人做过这道菜
碧草芬芳
用料
酸菜红烧肉的做法
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五花肉切块，酸菜切丝。
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锅里烧水，五花肉冷水下锅
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煮至水开，漂起浮沫。
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捞起泡入事先准备好的凉水中（有冰块可用冰水）
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取黄冰糖40到50克，根据个人口味调整，喜甜就多放，喜咸就少放。
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冰糖加少许水放锅里熬煮。
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熬制到糖溶至黄褐色。
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加入五花肉翻炒。
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加入40克花雕酒。
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加入100克生抽，加入姜片。
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加入过面水，喜欢炖烂一点就多点水没关系，盖上锅盖大火炖煮。
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炖至肉软烂（约需30分钟），大火收汁（喜欢有嚼劲，不喜欢太烂的话可以早点开盖大火收汁）。
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另起锅加油放入姜丝、蒜蓉、小米椒爆香。
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加入酸菜丝翻炒至熟。
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盛起，平铺在碟子里。
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把收好汁的红烧肉浇在酸菜上。
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享用吧😄！
小贴士
1、本菜谱用的是太港黄冰糖，味事达生抽，老恒和厨用花雕，潮州袋装酸菜。
2、炖煮过程可以试味，根据个人口味加糖或生抽。在翻炒过程中也可以加入50克醋，口感更清爽。
2、炖煮过程可以试味，根据个人口味加糖或生抽。在翻炒过程中也可以加入50克醋，口感更清爽。
