万能的酱汁: | |
味极鲜 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
镇江陈醋 | 两勺 |
糖 | 四分之一勺 |
配料: | |
葱 | 切碎 |
姜 | 切丝 |
蒜 | 切块 |
花椒 | 十几二十个 |
八角 | 半颗 |
香菜 | 可选 |
红辣椒 | 干鲜都行五个 |
主料(三选一,其他大家也可以试试): | |
海带头 | |
鸡爪 | |
秋葵 |
调好的酱汁倒进处理好的主料,根据主料的量决定加几份酱汁,我是根据平时做饭的咸淡来估计的,一份酱汁大概是一小块海带头或十五六根秋葵或七八个鸡爪,后面做完了可以再调整,看个人口味。
主料处理:
海带:洗干净切块水焯熟放冷水里泡一会。
鸡爪:姜片料酒冷水下锅开锅后煮七分钟,快捞出来放冰水泡十分钟营造Q弹的口感,完事剪指甲切块。
秋葵:对半切开蒸熟。
配料放热油锅炸出香味,倒入主料和酱汁中。
拌一拌。
腌一会进进滋味儿,比如鸡爪;秋葵的话就可以吃了。