简单易上手的红烧排骨

姜切片，四五片，大葱切两断，小葱切末待收尾时用。

排骨洗净后，用开水烫一下，最好放开水中放置几分钟，待血水透出来。倒掉热水，再用凉水冲几遍。

热锅倒少许菜油（少油健康，适量吧），油微热下冰糖，此时调火至中小档，炒糖色。

待冰糖融化，糖浆在油中现琥珀色时，倒入排骨翻炒，此时火亦不能太大，否则糖浆糊了排骨就会有苦味，也不健康。

待排骨均匀裹上琥珀色的糖浆，并将排骨上的水份烧干，放入姜片，继续翻炒。

加入水，淹没排骨的量，加少许醋，干山楂，八角，大葱断，海天黄豆酱，盖上锅盖大火烧开，改中火继续煮至筷子能轻松扎进，就差不多煮好了。

上一步骤中途没有煮烂可加水，最好加开水，这样排骨好煮烂一点。因为我是煮了给家里一个只有8.5颗牙的小朋友吃，所以以软烂为佳。煮软烂后开大火收汤汁，放入小葱翻炒起锅。