秘制台湾红烧牛腩面

备齐所需材料，清洗、改刀备用。

牛腩切块放入清水中浸泡1小时左右

将清洗好的牛腩冷水下锅汆烫，加入黄酒、姜片，水沸后汆燙5分钟左右，撩出冲洗干净、沥水。热锅冷油爆炒姜、蒜、油葱酥、豆瓣酱，牛腩下锅翻炒均匀，加入冰糖、酱油，上色后加入整瓶米酒。

将炒制过的牛腩下汤锅，一次性加入足量清水煮沸，加入卤包、大葱段、苹果块，加盖焖煮。

大火煮十分钟后，转小火炖煮1小时

捞出卤包、葱段、姜片，加入去皮番茄块，再小火慢炖一个小时左右。
（这时也可另起一汤锅，舀出部分牛腩和汤汁，加入萝卜块、小葱结继续小火炖煮1小时，做成萝卜牛腩汤)。

1小时后红烧牛腩就完成了，香气扑鼻，肉质松软可口，汤头浓郁。
牛腩的油脂含量比较多，如果不着急下面吃，可以等到其完全冷却后，去除上层油脂。

烧上一锅开水，下入备好的手擀面，水开再加一杯凉水煮开，就可以出锅了。舀上两勺浓汤，几大块牛腩，配上香菜段，这一口下去😋真是幸福的感觉哦！