自制免熏腊肉
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半糖大健康美食
爱满屋烘焙课堂第七十四课
用料
自制免熏腊肉的做法
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选择新鲜纯瘦猪肉，喜欢肥点的可以选择五花三层的猪肉也可以
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无需清洗，直接切成长条状
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所有的调料加在一起兑成腌料汁，搅拌均匀，静置10分钟，使颗粒状调料溶解
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切好的肉和腌料汁一起放进干净无水的盆里，腌料汁刚好没过肉
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用手抓捏按压切好的肉，使其尽可能的浸泡在腌料汁里
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盖双层保鲜膜密封，进冰箱冷藏腌制入味，中间拿出来翻面一次，大约腌制一天一夜即可，时间过长成品会很咸
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腌制好的肉用棉线穿起来，沥干多余的腌料汁
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挂在后阳台阴干，下面放些纸板以避免没沥干的腌料汁弄脏阳台
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七天以后见肉收紧，表面泛油就可以吃了，风干时间过长吃起来口感比较粗糙
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吃时先清洗，表面刷层油，再凉水上锅蒸40分钟，切片装盘就可以享用了
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或者配上西芹，来个小炒，也非常不错。吃不完的放冰箱冷藏或冷冻保存都可以
小贴士
①不喜欢颜色太重的可以酌情减少老抽用量
②腌制和风干时间不是一成不变的，根据肉的肥瘦程度自行调整，肉越瘦腌制和风干时间越短
②腌制和风干时间不是一成不变的，根据肉的肥瘦程度自行调整，肉越瘦腌制和风干时间越短
