醋溜土豆丝

土豆去皮，干辣椒和蒜头切碎。爱吃辣一点就加多点干辣椒。我用的是白醋，个人比较喜欢这个牌子的。

把土豆切丝，放入加了盐的水中浸泡一下（15分钟左右）。搅拌后捞起备用。盐加不加都不要紧，我是喜欢它会一点咸咸的。泡水才能把土豆中的淀粉去除一些，炒起来较脆口。而且土豆不会氧化。

爆香干辣椒和蒜蓉。

有香味后就可以加入土豆丝一起炒。之后加入一点盐/鸡精粉调味（分量不要多，一点点就好）。最后白醋沿着锅边倒入。喜欢酸一点就多加，自己斟酌。

铛铛铛铛…完成了。虽然颜色不好看，但味道一流，很下饭的。