网红雪花酥熬糖版 新手必修
7.7
综合评分
36
人做过这道菜
好想做个吃货咦
雪花酥大家都喜欢做棉花糖的版本，但是我还是钟爱熬糖版的，那真叫一个好吃，棉花糖再贵，也出不了这个味，我用的麦芽糖，纯天然绿色食物，再也不担心小孩子吃糖了
用料
网红雪花酥熬糖版 新手必修的做法
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准备好材料，糖，盐，水，麦芽糖放进不粘锅开小火煮开
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无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白，一直打到提起打蛋器有直角状态
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锅里一直开小火煮沸，用温度计一边测量温度，120度后用硅胶铲不停搅拌
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温度越来越高，从大泡泡变密集小泡泡，温度计到达140度左右关火，如果没有温度计，或者温度计不准的，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里，变脆变硬就是好了，关火。
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将打好的蛋白倒进糖浆，用电动打蛋器搅匀，膨胀。放黄油继续搅拌均匀，打蛋器尽量不要碰到锅底，以免刮花锅底。放奶粉，用硅胶铲拌匀。
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把坚果饼干倒进去拌匀，倒进不沾烤盘整形，揉，折叠，刮，差不多五六次左右。
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洒奶粉防沾，定型。
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放凉开始切了
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切块
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是不是好漂亮，还很好吃
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是不是好做好看有好吃😊
小贴士
一个人做熬糖，拍照难，大家将就一下，，其实看字面意思理解后再开始做，其实很简单，如果不懂的可以加我微信bangzhulaoda，注明下厨房
饼干用小奇福的，奶粉德运全脂，麦芽糖什么都可以，也可以换成水怡。
坚果可以葡萄干，开心果，杏仁，想吃什么就发放什么，花生芝麻都行。
切块不要用菜刀，最好用锯齿刀，切得漂亮啊😍，面包刀都可以，慢慢锯，耐心点
饼干用小奇福的，奶粉德运全脂，麦芽糖什么都可以，也可以换成水怡。
坚果可以葡萄干，开心果，杏仁，想吃什么就发放什么，花生芝麻都行。
切块不要用菜刀，最好用锯齿刀，切得漂亮啊😍，面包刀都可以，慢慢锯，耐心点
