【UKOEO猛犸象热风炉】蛋糕的做法(超软酸奶杯子蛋糕)

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这款杯子蛋糕不同于戚风杯子蛋糕,因为这款小蛋糕口感比较润,吃起来不会特别的干,而且还很健康,特别适合小朋友吃。

用料  

低筋面粉 110克
鸡蛋 6个
细砂糖(蛋黄糊用) 15克
细砂糖(蛋清用) 110克
安慕希酸奶 120克
植物油 105克
玉米淀粉 30克
柠檬汁 几滴
小纸杯 若干

【UKOEO猛犸象热风炉】蛋糕的做法(超软酸奶杯子蛋糕)的做法  

  1. 取一只干净的盆,倒入植物油与白砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化。

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  2. 然后加入酸奶,用蛋抽搅拌均匀。酸奶一定要浓稠的,不是液态的。

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  3. 鸡蛋蛋清分离,蛋清倒入无水无油的打蛋盆中,蛋黄放入搅拌好的酸奶糊中,继续用蛋抽搅拌均匀。

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  4. 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽以Z字型手法搅拌均匀。

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  5. 蛋清用打蛋器先低速打至粗泡状,然后加入三分之一白砂糖。与此同时风炉开始预热,145度。

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  6. 继续用电动打蛋器以中高速打发至呈细腻状态,再加入三分之一白砂糖。

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  7. 最后打发至纹路开始清晰时,加入最后的白砂糖,用中低速打发。

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  8. 最后用低速整理蛋白,打发至提起有短小的小尖角,也就是干性发泡。

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  9. 取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。

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  10. 然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,同样以切拌的方式搅拌均匀。

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  11. 将混合好的面糊状入裱花袋中,均匀挤入纸杯中,大概8分满。

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  12. 然后放入预热好的风炉中,温度调至140度,20分钟即可。

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  13. 烤好的小蛋糕要及时拿出来放凉,风炉可以多层同烤,比较方便。

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  14. 爱吃奶油的朋友,也可以挤上些许奶油装饰一下即可。

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  15. 展示

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小贴士

此方子量比较大,比较适合风炉烘烤。搅拌的时候一定要注意手法,提前把裱花袋和纸杯摆放好,以免到时候手忙脚乱而导致蛋白消泡。烤箱温度以自家烤箱脾气调整。

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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该菜谱发布于 2018-01-11 14:06:12
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