刀削面

面食，一样面食百样做，这是劳动人民的智慧，全国各地都有代表面食小吃，如山西刀削面，新疆大盘鸡拉条，兰州拉面，四川担担面，陕西油泼面，北京炸酱面我的家乡宁夏地处河套平原，黄河被提到美味好吃的羊肉臊子面，其做法面粉加水(使其劲道加盐，或小苏打，)和成面团，醒发揉搓光滑，制汤羊肉切丁，煸炒加入配料(萝卜丁，土豆，豆腐丁丁)加汤炖入味，面团捧成薄厚均匀的大片，切长条，下锅煮熟，浇卤即可，炒(烩)刀削面和山西刀削面做法口味有区别，面团和好，压在平板上用自制削面刀削成圆角形长条煮制，锅上火下牛肉丁，配菜炒熟调味放入煮熟面条炒制，盛盘即可。