面团 | |
蛋液 | 45克 |
酸奶 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 4克 |
糖 | 50克 |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
黄油(后加) | 30克 |
其他——可以不加 | |
馅料——各种豆沙,果酱,蔓越莓葡萄干啥的,自己加 | |
表面——刷蛋液,撒芝麻杏仁片等自定 |
除黄油在按顺序在面包机桶中称好,揉面功能一搅18分钟,加黄油二搅(下剪)20-23分,揉面完成,发酵。(我分了两团面,一团加了点橙皮,喜欢这口味)
烤箱发酵功能(加盆冷水)一发60分钟,至原来1.5-2倍大小,粘粉戳冻不回缩(未发到点)不塌陷(发酵过头)。
大面团擀气,分成16个小等份(约50克),包入自己喜欢的馅,放入烤箱2发,约50分钟,变成原来1.5-2倍大小。
(此时烤箱预热180)
2发完毕,拿出来刷蛋液,撒铺面。(我撒了芝麻,登登登,图中可以看出我包了几种馅吗?😊
送入烤箱,175度20分钟。(我的烤箱貌似有点偏高,我设了170),中途观察上色决定是否要加盖锡纸。(看你开小差,烤过头了吧!可是,可是依然好吃啊😊)