红腰豆烩虾仁

红腰豆，Red Kidney Beans。没买罐头，买的干豆子，比较好放。

需要泡的豆子先用水洗净，提前一天的早上泡着，比如今天早上泡，明天傍晚做这个菜。大概是泡了一天半吧…

泡完澡的豆子有点皱皱的，拿去用水洗净，豆子倒进电饭锅，加煮饭差不多的水量进去即可。我用的这个电饭锅有个叫【豆子】档，老美太傻的分得这么细…其实用煮饭档就行。大概煮25-30分钟就很软烂了。

煮出来的豆子单独放，豆汤一部分用来做烩菜的时候加进去，另一部分可以留着煮其他的东西。

然后弄虾仁。虾仁步骤大家都清楚，取虾线（我这里买的是熟了然后冷冻的，哎这里超市真是让人醉了，买个新鲜的虾也难）然后把虾仁放进碗里加点盐，料酒和淀粉，码一下～

切蒜末，取锅子热锅后加一点玉米油（这里就玉米油卖的多，其他什么油都可以），放蒜末炒香，放虾仁炒红。中火。

一两分钟后倒入煮好的红腰豆，炒一小会儿，加适量盐（虾仁已经有一些盐，所以不用太多），然后加入红腰豆的豆汤，转小火。我用的平底锅，所以刚好淹没过豆子就行。其实，加少点汤也可以，因为豆子已经熟了，但是一是考虑入味，二是我就是很喜欢收汁的赶脚啊（做啥都不行，就喜欢收汁的偶😭

盖上盖子煮几分钟。

开盖子转中大火收汁，不停翻动一下，因为虾仁里有淀粉，所以就不用再加水淀粉勾芡了，除非你喜欢超级粉嫩的感觉。

收到你想要的水分就可以了，有些喜欢拌饭的就可以多留点汁。

俗话说时间是一剂良药，所以泡够时间，煮够步骤，保证豆子粉糯绵软，虾仁可口。

好了，开吃。